Cet aliment tropical qu’est la noix de coco n’est en fait pas une noix, mais bien le noyau du fruit du cocotier (au grand bonheur des individus allergiques aux noix!). Le terme noix de coco fait référence à la partie blanche comestible du fruit qui est également connue sous le nom de coprah. En broyant cette partie et en la mélangeant à de l'eau bouillante, on obtient un liquide, le délicieux lait de coco (à ne pas confondre avec l'eau de coco, qui est naturellement contenue à l'intérieur de la noix de coco!).
Riche en fibres alimentaires et en minéraux
La noix de coco consommée fraîche ou séchée est riche en fibres alimentaires en plus d’être une source de plusieurs minéraux tels que le manganèse, le cuivre, le potassium, le phosphore et le zinc. Elle est naturellement peu sucrée, à moins d’opter pour une version commerciale dans laquelle du sucre a été ajouté. Il est toutefois possible de trouver de la noix de coco séchée non sucrée en épicerie pour une option plus santé.
Qu’en est-il de son contenu en matières grasses?
Le contenu en lipides de la noix de coco est non négligeable considérant que plus du tiers de son poids provient des matières grasses, dont 89% sont sous forme de gras saturés. Ceci est plutôt rare dans le règne végétal, puisque les gras saturés se retrouvent presque exclusivement dans les produits d’origine animale. Les lipides sont essentiels à la vie et font partie intégrante d’une alimentation saine et variée, mais il demeure essentiel de limiter sa consommation en gras saturés afin de conserver un taux de cholestérol sanguin adéquat!
Alors, que faut-il retenir?
La noix de coco apporte un goût exotique et délicieux à plusieurs recettes. Avec modération, la noix de coco peut faire partie d’une saine alimentation. En ce qui concerne l’huile de coco et le sucre de coco, il faut se rappeler que même s’ils proviennent d’une source dite plus naturelle, ceux-ci sont tout de même à consommer avec parcimonie afin de relever la saveur des plats!
Dégustez la noix de coco en granola avec des bleuets, ou en gruau au frigo avec de la mangue !