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Recettes

Biscuits au pain d'épices

14 décembre 2016
Recette de biscuits au pain d'épices Oatbox
Biscuits au pain d'épices
  • 15 minutes
  • 8-10 minutes
  • 30 petits biscuits

Ingrédients

  • 3 tasses de farine d’épeautre ou non blanchie
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de muscade moulue
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse d’huile de noix de coco
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 3/4 tasse de cassonade, bien tassée
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf (garder le blanc pour le glaçage)
  •  
  • Pour le glaçage :
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 2 ml de vanille

Preparation

  1. 1. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  2. 2. Au batteur sur socle, fouetter l’huile de noix de coco, la mélasse et la cassonade. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf (omettre le jaune d'oeuf si vous utilisez de la farine blanche) et fouetter de nouveau. Incorporer les ingrédients secs avec la main du mélangeur, ou avec une cuillère de bois, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  3. 3. Former deux boules de pâte et les envelopper d’une pellicule de plastique. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. 4. Entre temps, mélanger ensemble tous les ingrédients pour le glaçage. Remplir une poche à douille et réserver.
  5. 5. Préchauffer le four à 375°F.
  6. 6. Sortir la pâte du réfrigérateur et la transférer sur une surface de travail enfarinée. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre chacune des boules de pâte pour qu’elles fassent environ 1/2 cm d’épaisseur et découper vos biscuits avec vos emporte-pièces préférés.
  7. 7. Déposer les biscuits sur une plaque allant au four munie d’un papier parchemin et cuire pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement et garnir de glaçage à l’aide d’une poche à douille.
Enfarinage d'une pâte à biscuits au pain d'épices
Découpage de biscuits au pain d'épices à l'aide d'emporte-pièces
Invitant plateau de biscuits au pain d'épices garnis de glaçage

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