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Bluestone Lane : l'expérience australienne à New York

20 juin 2017

Nicholas Stone ne savait pas du tout à quoi sa vie allait ressembler en déménageant de Melbourne, en Australie, à New York, en 2010. Après s'être installé aux États-Unis, il n'arrivait pas à croire à quel point la culture du café y était différente de celle qu'il avait bien connue en Australie, spécialement à Melbourne, l'épicentre australien du café de qualité supérieure. Il s'est même demandé comment il allait pouvoir survivre à New York sans avoir son petit café de quartier préféré, où l'on connait son nom et sa commande. Impossible également de retrouver au même endroit un déjeuner complet et son flat white préféré servi dans une tasse en porcelaine. C'est donc ainsi, d'un point de vue purement consommateur, que l'idée d'ouvrir son propre café a commencé à germer dans sa tête, et ce, même s'il ne possédait aucune expérience en hôtellerie ou en vente.

Portrait de Nicholas Stone, fondateur du café Bluestone Lane à Montréal
Portrait de Nicholas Stone, fondateur du café Bluestone Lane à Montréal

Pour l'essentiel, Bluestone Lane a été fondé dans le but d'offrir une expérience locale à sa clientèle. "Pour moi, à Melbourne, c'était très important d'avoir un sanctuaire, un endroit pour lequel j'éprouvais un sentiment d'appartenance et de fierté. Je trouvais que c'était un élément important qui manquait aux cafés de la ville de New York, où tout me semble très froid, très commercial. J'ai donc pensé que si ce genre d'expérience me manquait, je n'étais probablement pas le seul dans cette situation." C'est pour cette raison que Nicholas s'est efforcé de faire de Bluestone Lane le café local ultime, avec lequel les gens développent une réelle relation.

Portrait de Nicholas Stone, fondateur du café Bluestone Lane à Montréal
Portrait de Nicholas Stone, fondateur du café Bluestone Lane à Montréal

En un peu moins de 3 ans, Bluestone possède déjà 13 cafés, alors que d'autres ouvertures sont imminentes. " Le secret, c'est vraiment le travail d'équipe. J'adore faire partie d'une équipe harmonieuse, où tout le monde travaille fort, et c'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai fondé Bluestone." Pour Nick, l'important n'est pas d'engager des gens qui possèdent une très grande expérience dans l'industrie du café, mais plutôt de se former une équipe constituée de personnes impliquées qui n'hésitent pas à apporter leurs idées, et surtout, qui voient grand, comme lui. Avec maintenant plus de 200 employés, Bluestone Lane a pour philosophie d'être totalement dévoué et à l'écoute de ses clients, dans le but d'offrir à ceux-ci la meilleure expérience possible.

Nick a une tonne de projets qui s'en viennent pour les 5 prochaines années, et il souhaite voir apparaitre des cafés Bluestone Lane partout à travers la planète. Il nous a d'ailleurs dit qu'il aimerait beaucoup ouvrir une succursale à Montréal, puisqu'il adore l'énergie de la ville et la culture du café qu'on y retrouve. Nous serons donc les premiers à attendre sa venue avec impatience!

Portrait de Nicholas Stone, fondateur du café Bluestone Lane à Montréal

Nicholas Stone en quelques mots

La première chose que tu fais le matin ?
J'embrasse mon épouse.

Déjeunes-tu ?
Oui, je mange généralement du gruau ou je bois smoothie.

Ton déjeuner préféré ?
Un toast à l'avocat avec deux oeufs pochés, des tomates rôties, des champignons et une tranche de bacon, le tout sur du pain multigrain!

Un mot pour te décrire ?
Optimiste.

Que fais-tu de tes temps libres ?
Je passe du temps avec ma femme, je lis et je fais du sport.

Ton inspiration ?
Mes parents sont une grande inspiration pour moi. Le fait de faire partie d'une équipe m'inspire aussi chaque jour.

Un conseil à donner aux entrepreneurs ?
Faites vos recherches et soyez bien certains de ce que vous voulez créez. Prenez votre temps, c'est un travail qui demande de la préparation et de la patience!


Portrait de Nicholas Stone, fondateur du café Bluestone Lane à Montréal

À propos de Bluestone Lane

Les cafés Bluestone Lane sont influencés par la culture du café de Melbourne, en Australie, qui est reconnue à travers la planète. Ils créent avant toute chose des environnements où les clients peuvent vivre une vraie expérience et d'où ils quittent en se sentant comme de vrais locaux. Chez Bluestone, on offre une expérience qui va bien au-delà de la simple tasse de café.

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