Brioches santé

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 1 tasse d’eau chaude
• 2 c. à thé de levure
• 1 c. à soupe d’huile au choix
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 3 tasses de farine
• 1 pincée de sel
•  
• Pour le mélange aux dattes :
• 1 1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées
• 1 tasse de beurre d’amande
• 1 tasse de granola Oatbox au pain d’épices
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 2 c. à thé d’eau, ou plus
• 2 c. à soupe de lait ou de lait de riz
•  
• Pour la garniture :
• 2 c. à soupe de sucre de coco ou de sucre d’érable

Preparation

1. 1. Dans une tasse à mesurer d’un litre, mélanger l’eau chaude, la levure, l’huile et le sirop d’érable, puis laisser reposer 15 minutes.
2. 2. Dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, le sel et le mélange de levure.
3. 3. Vider le contenu du bol sur la surface de travail et pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Placer la pâte dans un bol bien huilé, couvrir d’un linge propre et légèrement humide puis laisser lever environ 30 minutes à température pièce.
4. 4. Préchauffer le four à 350°F.
5. 5. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour la garniture aux dattes jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop consistant.
6. 6. Lorsqu’elle atteint deux fois sa taille initiale, transférer la pâte sur une surface de travail enfarinée. Rouler la pâte pour qu’elle fasse environ ½ cm d’épaisseur. Garnir uniformément du mélange aux dattes. Rouler la pâte sur elle-même pour ensuite la couper en 10 morceaux de taille égale.
7. 7. Huiler ou beurrer des moules à muffins et y déposer les brioches. Badigeonner le dessus des brioches d’un peu de lait (ou de lait de riz) et saupoudrer de sucre de coco ou de sucre d’érable.
8. 8. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient légèrement dorées.