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Santé

Les bienfaits des amandes

17 mai 2016

bienfaits des amandes

Mots de Sophie Geoffrion, nutritionniste

 

Notre ingrédient vedette du mois a un petit quelque chose de romantique. Serait-ce leur forme qui nous rappelle les doux yeux de notre bien-aimé(e) ou alors le délicat parfum des croissants amandine qui ne finit d’enivrer les amoureux au petit-matin? Quoi qu’il en soit, les amandes présentent un curriculum vitae épatant à toute personne prête à investir une jolie somme pour un aliment polyvalent et exceptionnellement nutritif.

bienfaits des amandes

En plus de leur teneur très satisfaisante en antioxydants et en stérols végétaux, une portion de ¼ tasse d’amandes entières nature vous offrira près de 8g de protéines (environ la même quantité qu’un verre de lait), 4g de fibres (une très bonne source), des gras mono-insaturés bons pour le coeur et une panoplie de vitamines et minéraux favorables, entre autres, à la santé de vos os. Tant de qualités concentrées dans un si petit aliment! Ce n’est pas étonnant que l’amande soit la reine de la collation : elle sait faire taire les petits creux tout en gâtant l’organisme grâce à sa valeur nutritive hors pair.

 

À l’inverse, la popularité relativement récente du « lait » d’amande n’est pas fondée sur la bonne réputation de sa matière première, l’amande entière. En effet, contrairement à cette dernière, la boisson végétale en question est pratiquement dépourvue de protéines et de fibres. À moins d’être supplémentée en vitamines et minéraux par la main de l’homme, elle n’a rien d’extraordinaire à offrir malgré sa forte connotation santé. On préfère donc consommer les amandes ayant subi le moins de transformation possible!

salade avec garniture d'amandes
salade avec garniture d'amandes

Pour ce qui est de leur utilisation en cuisine, les amandes sont croquantes à souhait et succulentes dévorées telles quelles. Cela dit, pour élargir vos horizons culinaires, essayez l’un des (ou TOUS les) trucs suivants :

• Pour un repas qui réchauffera le cœur d’un être cher, préparez une tajine aux pruneaux et aux amandes ;
• Ajoutez du croquant aux salades, garnitures à soupe et filets de poisson grâce à une poignée d’amandes tranchées et grillées ;
• Remplacez jusqu’à ¼ de la farine par de la poudre d’amande dans les recettes de muffins, biscuits ou gâteau ;
• Échangez votre traditionnelle rôtie au beurre d’arachide & banane pour une tartine au beurre d’amande & tranches de poire fraîche ;
• Confectionner vos propres barres tendres à partir de gros flocons d’avoine, de purée de dattes, de beurre de noix, de miel et – vous l’aurez deviné – d’amandes hachées ;
• Oubliez les croûtes à tartes dégoulinantes de gras saturés et trans, nocifs pour la santé cardiovasculaire. Broyez plutôt des amandes et des dattes au robot culinaire pour réaliser une croûte savoureuse, naturelle et sans cuisson! 

amandes dans un bol blanc

Pour clore le tout sur une note surprenante, sachez que tout comme les autres aliments contenant à la fois des protéines et des matières grasses (par exemple, le fromage), les amandes mastiquées à la fin d’un repas ou d’une collation sucrée combattent l’apparition de caries en neutralisant l’acide produit par les bactéries de la bouche. De quoi faire sourire l’émail de vos dents!


Sophie Geoffrion de HappyFitness

À propos de Sophie

Sophie Geoffrion, Dt.P est nutritionniste professionnelle, membre de l’OPDQ depuis 2012. Avec une approche empathique, un esprit scientifique curieux et une riche expérience culinaire tirée des quatre coins de la planète, elle apporte motivation et encadrement à une clientèle variée. La saine gestion du poids, la vision positive de l’image corporelle, l’alimentation végétarienne et la nutrition sportive sont ses thèmes de prédilection.

Sophie est également cofondatrice du Mouvement HappyFitness, une jeune entreprise basée à Montréal qui motive les femmes à adopter un mode de vie sain dans le plaisir, l’équilibre et la simplicité. À travers des groupes d’entraînement en plein air, des fins de semaine « retreat », de la consultation en privé et des activités en entreprise, HappyFitness démontre avec grand bonheur que l’activité physique et la nutrition sont des outils accessibles pour rehausser votre qualité de vie à un niveau supérieur!

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