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Les matins avec Dona Chai

29 décembre 2016
Bouteille de concentré de chai liquide Dona Chai ouvertes accompagnées d'une tasse de thé

Chez Oatbox, nous croyons que manger des aliments sains le matin, tels que des céréales nourrissantes, nous aide à bien démarrer notre journée. Comme nous savons que le temps des Fêtes est bien souvent chargé de repas copieux et parfois même de petits excès, nous avons cru bon de nous asseoir avec Amy Rothstein de Dona Chai, afin d’en apprendre plus sur les bienfaits du chai et comment nous pouvons l'incorporer dans notre routine quotidienne.    

 

Il y a deux ans et demi, Amy a fait le grand saut et a déménagé à New York. Diplômée en études alimentaires, son parcours lui était alors incertain, mais elle avait un intérêt marqué pour la qualité de la réflexion qui marquait la culture et l’industrie du café. Elle remarquait sans cesse que le café qu’on lui servait était localement torréfié, le lait qu’on y ajoutait était de grande qualité et les pâtisseries qui l’accompagnaient provenaient de commerces locaux. C’est d’ailleurs ainsi qu’Amy a vu qu’il y avait un écart dans l'industrie du chai à New York. Bien que beaucoup le consommaient et l’utilisaient, très peu en faisaient la promotion puisqu’ils s’approvisionnaient d’un sirop importé très sucré. Dona Chai voit ainsi le jour, afin d'offrir aux amateurs de chai un produit de qualité qui répond à certains critères de consommation contemporains.

Tasse de thé chaud accompagnée d'une bouteille de concentré de chai liquide Dona Chai

Qu’est-ce que Dona Chai ?
Dona Chai est un concentré de chai liquide entièrement conçu à partir d'ingrédients locaux. Il s'agit d'un chai premium, de haute qualité, qui apaise le corps et l'esprit tout en étant savoureux.

 

De quoi est fait le chai ?
La recette de Dona Chai est faite de gingembre frais, de cannelle, de gousses de cardamome, de poivre noir et d’une base de thé noir biologique. Pour créer le concentré, les épices sont lentement infusées. Le chai, quant à lui, est sucré avec du sucre de canne et de la mélasse, mais en toute délicatesse pour faire ressortir tous les arômes d’épices. Il n'y a aucune recette prescrite pour le chai, bien que le thé noir soit la base de la plupart des formules ; le reste est à la discrétion du brasseur !

 

Quelle est la différence entre le chai en poudre et le concentré de chai ?
Le concentré de chai liquide est la meilleure et la plus saine des options pour la consommation en boisson. Le procédé pour transformer quelque chose en poudre nous apparaît plus artificiel que le procédé de cuisson naturel pour créer un chai liquide. Infuser le chai avec ses épices et ensuite ajouter l’édulcorant est la façon la plus naturelle de le faire. Dona Chai produit le chai le plus authentique.

 

Comment devons-nous préparer le chai ?
À la maison, si vous utilisez le concentré de chai, mélangez le liquide et le lait à parts égales. Vous pouvez également le réchauffer dans le four à micro-ondes ou sur la cuisinière, ou encore le glacer. C'est un ingrédient assez versatile !

Bouteilles de concentré de chai liquide Dona Chai
Concentré de chai liquide Dona Chai en train d'être versé dans une tasse de thé

Quelles sont les différentes façons d'utiliser le concentré de chai ?
Nous avons incorporé notre chai à plusieurs recettes, que vous pouvez trouver sur notre site web. Ma préférée est sans aucun doute la recette de pain doré ! On peut également ajouter la saveur étonnante du chai à nos gaufres ou n’importe quel petit déjeuner. Il ne suffit que de substituer le liquide par le chai dans la recette de pâte; c’est très facile et ça fonctionne bien !

 

Y a t-il des avantages à boire du chai le matin ?
Le chai a de nombreux bienfaits sur la santé, car il est fait à partir d'épices entières et biologiques. Les épices qui sont utilisées ont des propriétés antioxydantes; le gingembre, par exemple, est idéal pour la digestion, la cannelle est connue pour aider la glycémie et la cardamome est souvent utilisée en médecine alternative pour éliminer toutes les toxines du corps. Aussi, puisque la base du chai est le thé, la boisson permet d’apaiser l'esprit et le corps. La présence de caféine dans le thé noir en fait aussi une boisson parfaite pour se réveiller le matin !

 

Comment pouvons-nous mieux intégrer le chai à notre régime alimentaire ?
Le chai est un bon substitut pour le café, considérant que la majorité d’entre nous en consomme pour sa teneur en caféine. Comme nous recherchons souvent une saveur riche et audacieuse, le café est souvent préféré au thé. Par contre, une tasse de chai permet un compromis : la saveur dense du café avec une teneur en caféine moins agressive et les propriétés subtiles et délicates du thé et des épices.

Tasse de chai faite des produits Dona Chai
Granola Oatbox et concentré de chai liquide Dona Chai

En octobre dernier, nous avons conçu un mélange de granola chai aux amandes; un mélange très original. Quelles sont vos combinaisons favorites avec le chai ?
En ce moment, j’adore mélanger notre chai avec du cidre. Une belle façon de créer rapidement un cidre de malt délicieux ! Pour une boisson festive et créative, on peut aussi ajouter une petite quantité de bourbon au mélange.

 

La première chose que vous faites le matin ?
Chaque matin, je dois prendre mon café. La moitié du temps, je le fais à la maison, dans ma presse française ou en été je me prépare un café glacé. L’autre moitié du temps, je m’arrête dans un café en route vers le travail. 

Amy Rothstein, fondatrice de Dona Chai

Où trouvez-vous votre inspiration ?
Je suis beaucoup influencée par les cafés, l'aspect culturel, et les gens, les clients et les propriétaires qui apprécient les produits de qualité et qui ont un intérêt pour l’esthétique et le design. Je pense que je m’inspire majoritairement de personnes qui font des choses similaires, comme les artistes ou les producteurs qui s'efforcent de créer quelque chose de bon au goût et bien conçu.

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