Poires pochées à la canneberge et à la cardamome

Ingrédients

• 1 litre de jus de canneberge pure Patience
• 1/2 à 1 tasse de sirop d’érable
• 4 tasses d’eau
• 1/2 tasse de canneberges sucrées au jus de pomme Patience (facultatif)
• 6 gousses de cardamome
• 8 à 12 poires Bosc pas trop mûres
• Le jus d'un citron
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• Pour le service:
• 1 tasse de crème à fouetter
• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1 tasse de granola Oatbox aux canneberges et chocolat noir

Preparation

1. 1. Dans une grande casserole, mélanger le jus de canneberge, le sirop d’érable, l’eau, les canneberges et les gousses de cardamome. Porter à ébullition.
2. 2. Entre temps, éplucher les poires et les faire tremper au moins 5 minutes dans un grand récipient d’eau avec le jus de citron.
3. 3. Une fois le mélange liquide porté à ébullition, baisser le feu au minimum et plonger délicatement les poires. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
4. 4. Retirer du feu, découvrir et laisser refroidir les poires dans le liquide.*
5. 5. Pour le sirop, retirer les poires du liquide et passer au tamis. Porter le mélange à ébullition et laisser le sirop réduire du 3/4. Garder pour le service.
6. 6. Fouetter la crème avec 1/4 de tasse de sirop d’érable et la cardamome moulue.
7. 7. Monter vos assiettes avec la crème fouettée, une poire et le sirop. Garnir de votre granola Oatbox.