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Recettes

Soupe de courge avec chips de kale et granola

8 octobre 2018

soupe courge et chips kale

Soupe de courge avec chips de kale et granola
  • 10 minutes
  • 50 minutes
  • 6-8 portions

Ingrédients

  • Une grosse courge "butternut"
  • 4 onions, en morceaux
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe (15ml) d’huile d’olive
  • ½ tasse (120ml) de vin blanc
  • 6 tasses (1500ml) de bouillon de légumes
  • 2 branches de romarin
  • Sel et poivre, au goût
  • Pour la garniture:
  • 3 tasses de feuilles de kale, parées et en morceaux
  • ½ tasse de granola Oatbox Citrouille Épicée
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes de Provence, au goût

Preparation

  1. 1. Dans un gros chaudron, caraméliser les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
  2. 2. Une fois bien doré, déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
  3. 3. Ajouter le buisson et les autres ingrédients et laisser mijoter environ 45 minutes.
  4. 4. Une fois la courge complètement cuite, retirer le romarin et passer au mélangeur pour obtenir une soupe lisse.
  5. 5. Pour la garniture, pré-chauffer le four à 350°F.
  6. 6. Mélanger tous les ingrédients ensemble et cuire pendant 10 minutes.
  7. 7. Ajouter en décoration à chacun des bols de potage.

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