Sucre à la crème façon Oatbox

Ingrédients

• 3/4 tasse de granola Oatbox au pain d'épices et aux canneberges
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 2 tasses de sucre
• 1/2 tasse de sirop de maïs
• 1/2 gousse de vanille, grattée et pâte récoltée

Preparation

1. 1. Tapisser un moule carré de papier parchemin dont les coins auront préalablement été découpés afin de prévenir les ondulations.
2. 2. Garnir le fond du moule d’une couche de granola. Réserver.
3. 3. Dans une grande casserole, mélanger la crème, le sucre, le sirop de maïs et la vanille. Porter à ébullition sans remuer et attendre que le mélange atteigne une température de 112°C. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
4. 4. Au malaxeur, fouetter le mélange de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu de son lustre.
5. 5. Transférer le mélange dans le moule, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir une heure avant de couper en morceaux et de servir.